秋刀魚といったら目黒！

9月の東京の風物詩のひとつに、「目黒さんま祭り」があるのをご存じですか？
旬を迎えたサンマが約1万匹近く、無料で振る舞われるお祭りです！
お祭り当日は、各地からサンマを求めて大行列ができます。

ところで、どこにも海にも面していない”目黒”でなぜさんまなのでしょう。

実はある落語のエピソードから、目黒のさんまとなったのです！

落語「目黒のさんま」

– 時は遡ること200年余、将軍様が鷹狩りに目黒へやってきました。

そして、その時立ち寄った茶屋でさんまを食べることになりました。

お城に帰った将軍様、目黒で食べたさんまの味が忘れられず、家来にさんまを出すよう命じます。

ところが、お城の料理方、庶民が食するさんまなど将軍様に出したことがありません。

でも気を利かし、さんまを油抜き・骨抜きにして蒸し、食べやすいようにしてお出ししました。

それを食べた将軍様、何だかちっともおいしく感じられません。

そこで一言、「さんまは目黒に限る」と言ったとか -
（落語：「目黒のさんま」より）

登場する殿様は、将軍家光だったり吉宗だったり、赤井御門守（ごもんのかみ）やさる殿様など、話の筋は、噺家によって数多くあり、ご存じの内容もまちまちかも知れません。


共通している筋は、殿様が当時、下魚（げうお）とされてたサンマの焼きたてのアツアツを食べたら、これまで食べたどんな魚よりもおいしい。
その味忘れがたく、再び所望したり、人にすすめたりするのだが、当の殿様、サンマは目黒で獲れるものと思い込んでいた、という所がくすりと笑えるのです。

この落語がモチーフとなり、今でも目黒では地域の人々に、秋刀魚が親しまれています。

目利きポイントは？尾びれまで黄色い秋刀魚は大当たり！

秋刀魚はマグロや鰤など大型の魚と比べて、自分で選ぶ機会が多い魚です。
魚の目利きポイントはこちら！

特に尾びれまで黄色い秋刀魚がいたら、とても新鮮で美味しいと言われています。

秋刀魚は脂がのってくると余剰分が口先に現れ黄色くなります。
次に胸ビレや背ビレが黄色くなり、脂も行きどころが無くなると尾ビレまで黄色くなります。 口以外が黄色いのはめったに見れませんが、売っていればラッキーです！

秋刀魚の栄養効果

秋刀魚には、豊富な栄養成分が含まれています。

特に旬の秋刀魚は脂がのっており、DHA/EPAが更に豊富に含まれているんだとか♪
DHAには、脳細胞の活性化や網膜への効果が期待されており、EPAは、動脈硬化を防ぎ、抗血栓、コレステロールの低下などの作用による脳血栓の予防や改善に効果があります。

焼くとどうしてもDHA/EPAの含まれる脂が落ちてしまうので、生食でいただく方がより摂取できると言われています。

秋刀魚と言ったら焼き魚が主流ですが、もし鮮度の高い秋刀魚を手に入れたら、ぜひお刺し身で食べてみてください！
生姜とお醤油にさっとつけて食べると、締まった身から旨味が広がります。